Bodegas Aguiuncho befindet sich in den galicischen Rías Baixas, genauer gesagt im Salnés-Tal, der D.O.-Subregion mit der größten Weinanbaufläche. Im Jahr 1999 haben Manuel Troncoso Poceiro und Manuel Troncoso Prieto, Vater und Sohn, dieses Projekt ins Leben gerufen, das für beide ein Traum war. Einen Qualitätswein herzustellen und zu vermarkten, mit Blick auf die Zukunft und die Technologie, aber ohne die Perspektive der handwerklichen Weinherstellung zu verlieren, die in dieser Familie traditionell von Vater zu Sohn weitergegeben wird.