Nu de avonden kouder worden en mensen vaker binnen zitten, verandert wat we drinken én hóe we dat serveren. Voor horecaondernemers is dit hét moment om in te spelen op wat straks populair is. Dit zijn de eerste drie trends waar je direct mee aan de slag kunt.
1: Sober Curiosity & Mid-Strength Drinks
Gasten willen minder vaak sterk (of alcohol), maar wél iets bijzonders. Denk aan low-alcohol cocktails, mid-strength wijnen of spritz varianten met minder alcohol. Non-alcoholische dranken groeien niet alleen in aantal, maar in kwaliteit én uitstraling. Wat jij kunt doen: voeg mooie non of laag alcoholische alternatieven toe met dezelfde presentatie als alcoholische dranken: goede glazen, opvallende beschrijvingen, mooie verpakkingen. Zo behoud je marge ook in die categorie.
2: Warme, Comfortabele Smaken & Nostalgie
Met koud weer willen gasten warmte, herkenning en comfort. Denk aan drankjes met specerijen als kardemom, kaneel of nootmuskaat; warme chocolademelk met twist; herfstcocktails met pompoen, appel of peer. Ook smaken uit de jeugd (toffee, marshmallow, caramel) maken een comeback. Wat jij kunt doen: ontwikkel een seizoenscocktail of special met herkenbare smaken (maar dan met je eigen twist). Promoot warme dranken of “winter special” op de kaart en via je socials.
3: Functionele & “Feel-Good” Dranken
Gezondheid, balans en welzijn spelen steeds meer een rol. Functionele dranken met adaptogenen, mineralen of rustgevende ingrediënten winnen terrein. Minder suiker, meer natuurlijke smaak. Wat jij kunt doen: selecteer dranken die “iets extra’s” geven: denk aan kombucha, kruideninfusies of mocktails met gezondheidsvoordelen. Zet deze duidelijk in de kaart met een korte uitleg.
Conclusie deel 1: Gasten zoeken dit seizoen naar balans: minder alcohol, meer comfort en extra voordelen. Zorg dat je kaart daarop inspeelt en je bent direct onderscheidend.
Naast alcoholvrij en feel-good dranken zijn er nog twee duidelijke trends die het seizoen gaan bepalen.
4: Cocktails & Drankjes met Umami / Hartige Twist
Niet alles hoeft zoet of fruitig. Steeds meer gasten zijn nieuwsgierig naar complexe, hartige tonen: umami, kruiden, specerijen, zelfs kombu of miso in cocktails. Wat jij kunt doen: experimenteer met kruiden, bitters of kombucha als mixer. Laat je team proeven en bereid ze voor om gasten te verrassen.
5: Lokale & Authentieke Herkomstverhalen
Gasten zijn nieuwsgierig naar herkomst en makers. Lokaal en authentiek wint terrein:
kleinere wijnhuizen, lokale brouwers, producenten uit de regio.
Wat jij kunt doen: werk samen met lokale producenten en vertel hun verhaal op je kaart of
socials. Een gast koopt liever een fles met gezicht dan een naamloos merk.
Conclusie deel 2: Beleving, presentatie en verhaal zijn de sleutelwoorden voor dit seizoen. Met een sterke zichtbaarheid en authentieke merken maak je verschil en haal je meer uit dezelfde gasten.