Wijnkaarten zijn normaal. Bierkaarten ook. Maar een waterkaart? Voor veel ondernemers klinkt dat als overbodige luxe. Toch laat de praktijk zien dat juist water kan zorgen voor onderscheid én marge.
Waarom een waterkaart?
Water wordt vaak gezien als het simpelste drankje. Maar juist daarom is het een kans. Door verschillende soorten en stijlen aan te bieden, laat je zien dat je aandacht hebt voor detail. Gasten ervaren meer beleving, jij haalt meer omzet uit een categorie die normaal stilletjes meeloopt.
Het voorbeeld van La Popote
Michelin-restaurant La Popote in Cheshire voerde onlangs een eigen waterkaart in. Niet één of twee soorten, maar een complete selectie van bron- en mineraalwaters uit verschillende landen en regio’s. Het resultaat? Hun gasten waren verrast, spraken erover aan tafel en deelden het zelfs op socials. Voor La Popote betekende dit niet alleen extra omzet uit water, maar ook meer zichtbaarheid en onderscheid in een concurrerende markt.
Rendabel of niet?
Een waterkaart is rendabel als je het slim invult. Dat betekent:
Selectie met verhaal; geen zes keer hetzelfde, maar variatie in herkomst, smaak en beleving.
Presentatie die overtuigt; een eigen kaart of een duidelijke sectie op je drankenkaart.
Prijsstrategie; maak onderscheid tussen standaard en premium, zodat gasten bewust kiezen.
Het effect voor jouw zaak
Met een waterkaart bied je gasten iets wat ze nergens anders zien. Je geeft extra beleving aan iets simpels en creëert marge waar normaal niets extra’s gebeurt. Net als bij La Popote kan het gesprek aan tafel zorgen voor meer bestellingen én meer waardering voor je zaak.
Conclusie
Een waterkaart is geen gimmick, maar een slimme manier om je te onderscheiden en extra omzet te halen. Zelfs met het meest alledaagse drankje kun je beleving en marge creëren.
→ Wil je weten hoe een waterkaart in jouw zaak kan werken? Bevenco helpt je met een passend advies en presentatie.