De bodega bezit ongeveer twintig hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met de Tempranillo-druif, met een gemiddelde leeftijd van meer dan vijftig jaar. Deze oude wijngaarden bevinden zich in de regio Quintana del Pidio, bekend om zijn unieke terroir en ideale omstandigheden voor dit druivenras. De wijnen van Casajús weerspiegelen de kracht en elegantie van de Ribera del Duero, met een focus op kwaliteit en respect voor traditie. José benadrukt het belang van traditionele wijnbouwmethoden en respect voor het terroir, met de filosofie: “Está hecho con las mismas manos, desde la viña hasta la botella” – Het is gemaakt met dezelfde handen, van de wijngaard tot de fles.